La tradicional pera de invierno en la zona, duradera y apta para la conservación.
Descripción
Material para injerto: Sí
Localización: -3.54002, 42.75113 (Lon-Lat WGS84)
Aspecto del fruto: Fruto de tamaño grande. Epidermis de color verdoso claro, con presencia de russeting; virando a amarillento al madurar. Pulpa crujiente de color blanco y consistencia bastante firme. Jugo blanco.
Notas gustativas: Gran sabor, pero únicamente al madurar.
Datos de la variedad:
Pera de invierno muy cultivada antiguamente ya que, gracias a su maduración tardía y sus excepcionales condiciones de conservación, daba la posibilidad de tener fruta todo el invierno. Su importancia fue decayendo con la irrupción de la pera conferencia, de mayor valor comercial, y de las cámaras frigoríficas. Aún se conservan muchos perales de cuchillo en la región, pero se trata de árboles cada vez más aislados. Su explotación comercial es prácticamente inexistente hoy en día.
Analíticas realizadas:
Se han llevado a cabo dos análisis físico-químicos para esta variedad, los cuáles se muestran a continuación.
